一看：看食品包装，注意保质期、出厂日期、生产厂家；看透明度，纯净的油应该是透明的，在生产过程中由于混入碱脂、蜡质、杂质等物，透明度才会下降；看沉淀物，沉淀物俗称油脚，购买时应选择透明、色泽较浅（芝麻、小磨油除外）而且无沉淀物的油。
二闻：每种油都有自己独特的气味，如果发现有异味说明质量肯定有问题。
三尝：用干净的筷子或玻璃棒取下一两滴油，仔细品尝其味道，口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
四验：取个干燥、洁净、细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，就有水，而且越白说明水分越多。
（县科协）
