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饮品的创新道路,究竟还能玩出什么新花样

2019-04-19 17:32:42   原文来源:中国财经观察报

在饮品行业市场竞争中,每隔一段时间,就会冒出个新的品牌,这对饮品市场来说意味着已有的品牌面临着被不断洗牌的结局,到底该怎样才能持续性的发展下去,这是饮品创业者每天睁开眼睛想的第一件事情。大家都知道要不断的“创新,改变”,但是到底要怎么样去创新,才能跟对大势,找对机会,做对方法呢?

“跨界创新”成为了引领饮品行业的新变革

新型茶饮品牌、新场景概念咖啡的实践者,喜茶与瑞幸咖啡都推出了系列新品。

3月22日喜茶在北上广深的4家门店率先推出了4款咖啡饮品。

4月10日瑞幸推出了全新的产品“小鹿茶”,开始入局茶饮行业。

紧随其后4月10日苏宁也在其线上上线了“咖啡外卖”业务。

其实无论是瑞幸还是喜茶,推出的新品都与此前有所不同,喜茶这次选择的是最引人注目的咖啡,瑞幸选择的则是比较流行的“水果和奶盖茶结合”,两个品牌都在“跨界”。

其实单就这两个品牌来看,推出“跨界”新品,其实主要目的是为了吸引不同的客群、扩大客户基数。

跨界创新,让喜茶和瑞幸在面对极速变化的市场和经营环境中,都能够及时的做出调整与改变,让其快速的响应市场需求。

“健康”成为产品创新的主旋律。

鲜榨果汁行业里,领军品牌珍仕菓,在3月8日宣布推出全新的产品“甜品果昔碗”系列。

“狂热巴西莓、黄金海岸、樱花雪月”三款产品,都归类在果昔甜品里面。

无论是从产品的形式、营养搭配、还是宣传的海报,可以看出珍仕菓做出了很大的创新。

之前,珍仕菓几乎不出甜品系列,是因为品牌创始人张宁认为甜品热量高、不健康,因此更多的还是专注于鲜榨果汁领域。但这次推出的“甜品果昔碗”,仍是从自己以往的风格“健康”出发,打造了一款区别于果汁饮品和传统甜品的大类,在产品的配料中,几乎都是清一色的水果组成,无论是下面的果昔基底、上层的水果摆设,还是点缀的谷物坚果,都是经过了合理膳食搭配来完成的,非常健康,可以达到代餐的效果。

然而更具创意的是,产品的外包装使用了椰子壳,大家都知道椰子这种水果,外表看着挺丑,果汁味道也一般,虽然葡萄糖、维生素含量较高,但是大众接受度并不像其他水果那么广。

但是巧妙的运用了椰子壳作为容器,令消费者在接到这款产品时感到眼前一亮,椰子来自热带,这正好与珍仕菓店面热带海岛风契合。果昔碗底部是多种水果搅打而成的果昔,果昔上面布满了琳琅满目的水果、谷物、坚果和花瓣,这款产品,不仅健康,而且好看,非常适合摆拍,可谓价值与颜值并存。

珍仕菓推出果昔碗甜品,是因为认识到在国内市场“下午茶”这个概念在不断扩大的现状,以前的下午茶更多的是在甜品店享受的,甜品能够给人带来幸福感,但其高热量的缺点也让很多注重身材的消费者望而却步。随着大众消费的不断升级,消费者更加注重产品给自身带来的价值感,而对于甜品来说,仅仅是口味和颜值已经不能完全满足现在的消费需求了,更多的人开始追求健康,而价值高的甜品,前提一定是健康的!

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这次珍仕菓推出的果昔甜品系列里面有一款产品叫“狂热巴西莓”,果昔底的主要原料是巴西莓,巴西莓营养成分极高,热量低,高纤维;抗氧化能力是蓝莓的22倍(蓝莓:4577/100g,巴西莓102700/100g);而且具有饱腹感,;巴西莓中同样含有铁元素,是菠菜的2倍;不饱和脂肪酸含量也极其丰富。目前巴西莓在欧美国家非常流行,为诸多健康人士所推崇。

珍仕菓选用的巴西莓原料不同于巴西莓粉,而是采用德国进口的巴西莓冻果,是巴西莓采摘后碾碎做成果酱后速冻而成,没有任何添加剂,极大的保存了巴西莓原有成份,因此这款产品的巴西莓原料营养价值更高、更健康。

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珍仕菓此次推出果昔碗系列产品,其实是想在下午茶普及的时候,为顾客打造一种“逛街的时候也可以吃甜品”的印象,你不需要到昂贵的甜品店里去吃一份热量超高的甜品从而给自己带来负罪感,在珍仕菓你也一样可以吃到健康的“甜品”。而且可以边走边吃!

市场上不同价位、口感的甜品玲琅满目,不论是许留山,还是满记,似乎已经成为了大众熟见的甜品品牌,而珍仕菓推出的这款果昔甜品系列,则预示着饮品行业开始逐渐尝试向甜品行业扩展。

饮料的世界里从来不缺少想象,从口味到种类,俘获各年龄层的顾客,无论是不按套路做出来的各种奇葩样子,还是造型很常规口味很不错的产品,究竟能带来多大的价值,似乎都要从顾客的重复进店开始吧!

在当今激烈的市场竞争中,健康逐渐成为茶饮商家产品研发的起点,因为任何高呼“颜值第一”的举动,都可能将品牌引向错误的方向。

创新一旦停止,创业将无法继续

把黑糖产品升级成了脏脏茶、把奶茶与奶盖结合起来、把果昔与新鲜水果结合起来就是能把品牌卖火的创意,对于创新迭代很快的饮品行业来说,每个创业者/研发者都不敢有一丝懈怠。

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