食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌，可分为生物性污染和化学性污染。生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品，化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的，比如各种农药。
目前我国面临着越来越严重的来自食品污染的挑战，对居民的生存健康造成巨大威胁。食品污染造成的危害大致上可以归结为以下几种：
造成急慢性食物中毒。如蔬菜中农药超标引起的急性食物中毒，食用含“瘦肉精”的猪肉引起的中毒等。
造成人类的致畸、致突变和致癌。农药、化肥、二恶英、色素、防腐剂等化学物质对人体都能造成这类危害。致畸作用直接危害后代的正常发育和健康成长。致癌、致突变作用的潜伏期长，人们在短时间内不易察觉，潜在危害更大。
（县科协）
